粟米包

我今次既中種其實除左整左肉桂辮子包, 重整左個粟米包, 用新鮮粟米粒加埋去麵團一齊焗, 食落口真係香甜又鬆軟.

份量: 4個粟米包

中種材料

高筋麵粉	180克
水	180克
乾酵母	1克

麵包材料

高筋麵粉	360克
鮮奶	130克
乾酵母	4.5克
鹽	6克
糖	70克
雞蛋	1隻
粟米	100克

中種做法

1.         將所有材料混合, 攪拌成無粉粒既麵團, 室溫放1小時, 再放雪櫃最少24小時

粟米包做法

1.         將麵包材料 (高筋麵粉, 乾酵母, 鹽, 糖, 鮮奶, 雞蛋) 依次序混合成麵團

2.         再加中種麵團, 搓成不黏手又拉到薄膜, 就可以拎去發酵至2倍

3.         完成第一次發酵就可以拎返麵團出黎排氣, 再分四份

4.         粟米粒飛水, 隔水, 放涼, 備用

5.         將麵團取出, 擀開成方形麵皮, 將已放涼既粟米平均放上麵皮

6.         將麵皮對摺, 再對摺, 再放入模中進行第2次發酵 (模要用少少油搽一下)

7.         第2次發酵完成麵團會再發到2倍大

8.         預熱焗爐至170℃, 焗20分鐘, 出爐後要放架上放涼

PS:

1.         用新鮮粟米粒整出黎既包係有香甜味, 又飽肚