喜臨門麵家@澳門

上星期同屋企人一齊去左一日澳門.

主要都係以食為主啦！

葡撻，葡國菜，豬扒包就唔少得 

但我今次要介紹既係蝦籽同蝦籽麵

呢間舖係十月初五街 接近尾既位置 

我地由街尾牛記食左個蟹黃撈麵再行到黎喜臨門 

佢地買乾麵 當中有全蛋蝦籽麵、瑤柱蝦籽麵、魚蓉麵、菠菜麵

最重中之重既記係蝦籽，好香好香

我最後買左1斤全蛋蝦籽麵，粗幼兩溝共9個 $43斤 同埋一兩蝦籽$20/兩

今朝我用自己既蝦濃湯粒+成仔記雲吞+蝦籽粗. 只用清水，不需加鹽， 都夠晒味，啖啖都有蝦籽香！ 

店名： 喜臨門麵家

地址： 澳門十月初五日街38號地下

避風塘炒飯

有冇試過出街食避風塘炒蟹？
會唔會次次都覺得成碟炸蔥蒜食唔晒好浪費？
唔驚！ 只要大家都有惜食小智慧 就可以返屋企將剩食發揮變成另一道好味又靚既菜餚嫁喇！！

份量: 1人, 製作時間: 15分鐘

材料

冷飯	1碗
避風塘炸蔥蒜	1湯匙
蛋	1隻
鹽	適量
油	1茶匙
蔥花	1茶匙

做法

1.          燒熱鑊同油， 加冷飯炒鬆

2.          加避風塘炸蔥蒜同飯炒香，加鹽 同蔥花

蝦滑釀冬菇, 茄子

今日係VIU TV 開台, 8點半做太陽的後裔. 所以仆返屋企之餘就要整個快靚正既晚餐.

返到大埔都6點9, 街市海鮮檔都收得7788, 就淨係買左蝦滑. 又唔想食粉麵, 所以就不如整釀蝦滑.

我重做左個實驗習作, 就係5花肉釀蝦滑釀茄子, 出黎味道又唔錯WOOO… 係個色好似燶左D咁下次醃豬肉個陣唔落生抽囉…

份量: 1人, 製作時間: 30分鐘

材料

鮮冬菇	6粒
茄子	1條
蝦滑	1包
油	適量
泰式辣醬	適量

做法

1.          鮮冬菇洗淨去蒂, 菇蒂切碎, 備用; 茄子洗淨, 切片

2.          將菇蒂碎加到蝦滑, 拌勻, 釀落鮮冬菇, 茄子

3.          燒熱鑊, 加油, 小火煎釀好既鮮冬菇, 茄子至兩面金黃色

4.          用泰式辣醬伴食

PS

1.      今次做左個實驗, 就係3層釀, 由頂至底: 5花肉à 蝦滑->茄子. 5花肉已預先醃好, 如果下次認真整呢個餸唔會加生抽醃, 因為加埋糖, 煎完出黎好似燶. 至於味道, 係好食既… 5花肉既油香爽脆; 蝦滑既彈牙, 茄子既軟熟, 味道亦都由濃至淡.

2.      菇蒂平時摘左出黎都唔要或者拎去煮湯, 但我今日用既鮮冬菇佢粒蒂都好嫩, 所以我就將佢地切碎再撈埋落蝦滑到一齊釀, 咁就可以做到0 廚餘喇~~~

雜錦叻沙拉麵

清屋企既存貨, 就用左魚片頭, 蝦, 茄汁沙甸魚同埋豆卜做料, 加埋個星架坡叻沙麵, 真係滿足到不得了啦!!!

份量: 1人, 製作時間: 20分鐘

材料

百勝廚叻沙拉麵	1個
豆卜	適量
魚蛋頭	適量
茄汁沙甸魚	適量
蝦	適量

做法

1.          先用白鑊烘香豆卜, 盛起, 備用

2.          水滾後, 跟叻沙包裝袋上煮法, 煮滾2包調味粉/醬, 加魚蛋頭, 茄汁沙甸魚, 蝦同麵一齊煮

3.          最後食之前先放上香脆豆卜

PS

1.      我用左D 剩食黎做餸嫁咋… 所以你見我用左沙甸魚做餸, 但又冇芽菜墊底… 但其實又有咩所謂WOOOO…. 夾到咪得囉…即食麵有心機煮都變上菜嫁!!!!

豆豉涼瓜爆豚肉 by STAUB 18CM

早幾日就用左苦瓜炒蛋, 今日我就用苦瓜整個炒豚肉片…

份量: 3人, 製作時間: 20分鐘

材料

苦瓜	1條
豚肉	200克
蒜蓉豆豉醬	2湯匙
味醂	1茶匙
麻油	1茶匙
鹽	1/2茶匙

做法

1.          豚肉用蒜蓉豆豉醬, 味醂, 鹽醃10分鐘

2.          苦瓜切片

3.          凍鍋落麻油, 先炒豚肉, 炒到開始轉色

4.          加苦瓜, 快手兜勻

5.          熄火, 冚蓋焗5分鐘

PS

1.      豚肉本身都會有油份出, 所以炒到佢轉色, 出左D 油就可以開中火, 加苦瓜快手兜勻