鮮奶包ft 杏仁，煙肉，黑芝麻，肉鬆topping

份量: 6個

材料:
1. 高筋麵粉 180g
2. 糖 25g
3. 鹽 1g
4. 蛋 30g
5. 乾依士 2g
6. 水 80g
7. 牛油 20g
8. 杏仁片 適量
9. 煙肉粒 適量
10. 黑芝麻 適量
11. 肉鬆 適量

做法:
1. 將材料 1-6 拌勻成麵團
2. 加牛油, 搓至麵團光滑
3. 撻到拉開有透光薄膜
4. 用保鮮紙包住麵團放於麵團足夠發酵至2倍大既碗中, 用保鮮紙蓋住, 開始第一次發酵
5. 當麵團發酵至2倍大, 第一次發酵完成
6. 取出麵團, 排出空氣, 將麵團平均分6份, 整型, 再進行第2次發酵
7. 完成第2次發酵後, 預熱焗爐, 用蛋汁掃上包既表面, 灑上各topping
8. 焗180 度, 20 分鐘

PS:
1. 水可用奶代替
2. 牛油可用橄欖油代替
3. 一般size 既蛋約50g , 用剩既蛋要留返黎掃包面, 唔好倒呀!

Shabu Shabu - 涮涮鍋, 日式小火鍋

2人份量, <30 分鐘

材料:

1. 肥牛1磅
2. 韮王 4兩
3. 紹菜 半棵
4. 包仔豆腐 1磚
5. 大蟹柳 2條
6. 中蝦 5隻
7. 昆布 適量
8. 清水 500ml
9. 芝麻醬 適量
10. 芝麻 適量

做法:

1. 韮王切段, 紹菜切件, 豆腐切件, 中蝦食前洗淨, 剪鬚, 備食.
2. 芝麻放焗爐用150度焗5分鐘, 磨碎.
3. 煲滾水, 加昆布, 食得!

P.S.: 芝麻醬平時已經食得多.. 今次加埋自己即磨既芝麻碎真係冇得頂呀!!!

芝士包 (6個雞尾包既份量)

材料:

1. 高筋麵粉 300g (今次試左價真棧個隻泰國牌子)
2. 乾酵母 3g
3. 鹽 3g
4. 蛋 30克 (約2/3隻, 剩返個1/3 要留返最後掃個包面既)
5. 水份 180克
6. 芝士 30克
7. 牛油 20克
8. 黑芝麻適量

做法:

1. 將材料1-4 混合成麵團, 加牛油搓至光滑, 芝士切粒備用
2. 再將混好麵團撻到拉起時成一個薄膜, 搓圓麵團, 放喺鋪左保鮮紙上包好
3. 放室溫發酵1小時, 應該會發大左2-3 倍
4. 之後將麵團壓扁, 因為發酵個陣入面會有好多空氣, 依家要排返走, 再放多15-20 分鐘
5. 將麵團分6件 (~100g /件), 將芝士粒放入麵團中
6. 模具要用少少油掃一掃, 之後放舊麵入去, 再發酵多一次, 直至佢大到脹滿左個模就可以拎去焗喇
7. 焗爐預熱, 用180度, 焗15分鐘, 食得!

第一次整... 真係幾似樣...

個皮有d 法包既質地.. 但入面係軟棉棉咁嫁... 好味呀!

酸薑皮蛋

材料:

1. 皮蛋 2隻
2. 酸薑 隨心

做法:

1. 皮蛋一開八, 放入雪櫃待用
2. 食個陣先拎你想要既酸薑份量, 同皮蛋放一齊, 食得!!!
   
   

P.S.:　酸薑係舊式雜貨店有得買... 當然重可以自己整啦!!! 但我重未整過... HAHA.

香菇肉燥飯

最近大埔開返我兒時既台灣食店 (日月居), 佢地幾年前摺左...開左地產舖, 最近終於都BYEBYE 左.. 係佢裝修既時候我已經估... 吓! 唔知會唔會開返呢?! 點知真係開返WOOO.. 但返兜個屎坑, 就一定好多人... 我有一日食左.. ummmm 好難得可以keep 得返個quality... 但因為人手唔夠... 佢地既service 就差左d 喇... 再加上大家都因為太掛住佢地既珍珠奶茶喇... 所以真係好多人..

如是者, 我有一日又買左d 食餃料想包餃子, 點知我阿媽就同我講佢包水餃叫我返去食... 咁我就可以慳返喇!!!

就係咁... 我就有斤五花腩係到... 靈機一觸... 不如自己整滷肉飯/ 肉燥飯

其實滷肉同肉燥唔同在於D 肉係肉碎(前者)定係肉丁(後者), 口感上有唔同... 但味道呢... 其實各處鄉村各處例喇...

5人份量, 60-90分鐘

材料:

1. 五花腩 1斤
2. 冬菇 4隻
3. 紅蔥頭 5粒
4. 蒜頭 1粒
5. 鹽 1/2 茶匙
6. 生抽 2湯匙
7. 冰糖 1/2 茶匙
8. 白酒 1湯匙
9. 油 1/4 湯匙

做法:

1. 五花腩洗乾淨, 切細丁, 肥膏另外切開之後會用黎整左D 豬油先
2. 鑊燒熱, 放油, 用小火, 將舊豬肥膏放落去, 好快舊肥膏就會出晒油... D 油唔好浪費.. 我地會拎黎整今次既肉燥飯... 放晒D油... 剩返個舊就係豬油泎喇... 真係一D 野都唔會浪費嫁...
3. 豬油整緊既同時.. 我地就整埋D 冬菇同蔥頭喇
4. 冬菇要用熱水浸軟, 切丁, 冬菇水留返
5. 紅蔥頭, 蒜頭切片
6. 豬油泎拎起, 將切好既紅蔥頭, 蒜頭放落去油鑊到炒香至金黃色, 成左油蔥酥, 兜起備用
7. 同返同一個鑊, 加豬肉炒香, 落所有調味同冬菇, 拌勻, 加埋D 油蔥酥, 拌勻
8. 最後加水蓋過肉面, 煮滾轉小火收汁就得喇!!!

P.S.: - 肉煮緊既同時.. 我地都可以整D 烚蛋放入去就變成滷蛋, 同D 肉燥一齊餸飯就一流喇!!!!

- 另外我地今晚係台灣夜 (其實係懶只係煮左滷肉), 所以就拎左皮蛋同酸薑當一味餸, 酸薑係媽咪既朋友俾佢既.. 好好味呀!!!

- 阿媽咁岩又滷左牛肉, 正呀... 拎埋黎餸飯.. 真係岩晒今日既台灣之夜呀!!!

孜然雞亦

材料:

1. 雞中亦 10隻
2. 孜然粉 2湯匙
3. 鹽 1/4 茶匙
4. 生抽 1.5湯匙
5. 糖 1/4 茶匙
6. 黑芝麻 適量

做法:

1. 雞中亦 洗乾淨, 加所有醃料拌勻, 醃2小時
2. 預熱焗爐200 度, 灑黑芝麻到雞亦面, 焗15分鐘 至表面金黃色, 食得!!

冬陰公湯

因為D 冬陰公醬就過期喇... 所以快快趣整返劑先!!!!

2人份量, 30分鐘

材料:

1. 中蝦 5隻
2. 鮮魷(中size) 1隻
3. 香茅 2條
4. 青檸 半隻
5. 泰國茄子 2隻
6. 南薑 1舊
7. 檸檬葉 6片
8. 冬陰公醬 2包
9. 秀珍菇/草菇 4兩
10. 蕃茄 2隻
11. 椰漿(小) 半罐
12. 水 / 蝦湯底 1-2L

做法:

1. 海鮮洗乾淨, 中蝦剪鬚, 鮮魷切件
2. 香茅拍扁, 切段; 茄子一開3件, 南薑切片, 蕃茄切件, 青檸, 檸檬葉備用
3. 煲滾1杯水, 加香茅, 茄子,  南薑, 蕃茄, 煮香, 再加冬陰公醬, 炒香
4. 加秀珍菇, 加水煮滾, 15 分鐘,
5. 加蝦, 鮮魷, 再煮5 分鐘, 最後加青檸汁同椰汁, 食得!

P.S.: - 可隨個人喜好加指天椒及其他海鮮 (e.g. 蜆, 青口)

- 另外因為我之前有買蝦整下水餃/ 蝦刺身, D 蝦殼我會留返黎整一個蝦湯底. 用白鑊烘乾蝦殼之後加水煮滾, 會見到紅紅既蝦油係湯面喇.... 咁就完成左蝦湯喇...

大家都為環保出一分力... 減少廚餘呢!!

寵物小食 - 紅蘿蔔雞肉餅

材料:

1. 甘荀 1條
2. 急凍去皮雞扒 2件
3. 雞蛋 1隻

做法:

1. 甘荀洗乾淨, 急凍去皮雞扒鮮凍, 2樣都切到好細好細
2. 加雞蛋撈勻
3. 預熱焗爐170 度, 焗至小餅變乾脆為至 (20-30 分鐘), 中間要睇火呀.. 唔可以燶, 如果燶就要較返細個火喇...

P.S.: 呢個小餅仔, 係貓狗都食得嫁!!!!!

睇佢地食得幾津津有味!!!!!

德國脆皮豬手

材料:

1. 咸豬手 1隻
2. 3色椒 每個半隻
3. 粟米粒 適量
4. 薯仔BB 8-10 粒
5. 香草 適量
6. 黑椒 適量
7. 海鹽 1/2 湯匙
8. 生抽 1湯匙
9. 糖 1茶匙
10. 甘荀 1條
11. 洋蔥 1隻

做法:

1. 甘荀, 洋蔥切件, 煲滾一煲水, 放咸豬手煮45-60 分鐘
2. 3色椒切粒, 備用
3. 出完水D 湯我有留返, 之後拎左去做南瓜湯既湯底
4. 豬手浸冰水降溫, 再用啤酒浸每邊10分鐘, 放入雪櫃4-5 小時
5. 薯仔BB洗乾淨用少少油拌勻, 加鹽, 用180度焗, 間唔中轉下佢地, 約10 分鐘
6. 豬手2邊拍上香草同少少鹽, 放上薯仔BB上面,焗爐調至200 度, 焗至2邊皮脆就得喇.. (~ 45 分鐘)
7. 至於個黑椒汁, 將黑椒+ 水+生抽+ 糖 MIX 埋, 先炒香3色椒同粟米粒, 再加埋個汁料煮滾至想要既稠度, 如果唔夠稠可以加D 生粉水啦!