其實呢個腸既味道唔錯, 整完包出黎效果就好似PIZZA味咁!
另外今次我清埋屋企個包高粉, 點知差30克先夠, 咁就膽粗粗地試下加D低粉去睇下效果… 點知… 真係出奇地好….(其實我都唔知係因為用低溫發酵定係用左低粉, 所以撞到彩!!!)
份量: 3-4人, 製作時間: 2小時
材料
高筋麵粉
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270克
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低筋麵粉
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30克
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糖
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15克
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鹽
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3克
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乾依士
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3克
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水
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130克
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橄欖油
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15克
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司華力腸 (辣味)
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1條
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香草
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適量
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做法
1.
將材料 1-6 拌勻成麵團
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2.
加橄欖油, 搓至麵團光滑
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3.
撻到拉開有透光薄膜
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4.
放保鮮盒, 再用保鮮袋札好放雪櫃發酵1日
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5.
當第2日要整包個陣就由雪櫃最出麵糰, 等15分鐘至麵糰回溫
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6.
呢個時間就將司華力腸放入10
0 度焗爐, 慢烤至熟, 切成12條長條備用 |
7.
取出麵團, 排出空氣, 將麵團平均分3份, 搓成橄欖型, 卷住腸仔, 再進行第2次發酵
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8.
撖成長塊, 將腸仔條平均舖上並卷起, 大力壓住摺口位, 以防第2次發酵會爆開
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9.
係盤底掃上橄欖油, 將已造型既包放上滾動並灑上香草進行第2次發酵
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10.
完成第2次發酵後, 放入已預熱焗爐焗170 度,
20 分鐘
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PS
1. 橄欖油可以牛油, 菜油取代
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