冬陰公湯

因為D 冬陰公醬就過期喇... 所以快快趣整返劑先!!!!

2人份量, 30分鐘

材料:

1. 中蝦 5隻
2. 鮮魷(中size) 1隻
3. 香茅 2條
4. 青檸 半隻
5. 泰國茄子 2隻
6. 南薑 1舊
7. 檸檬葉 6片
8. 冬陰公醬 2包
9. 秀珍菇/草菇 4兩
10. 蕃茄 2隻
11. 椰漿(小) 半罐
12. 水 / 蝦湯底 1-2L

做法:

1. 海鮮洗乾淨, 中蝦剪鬚, 鮮魷切件
2. 香茅拍扁, 切段; 茄子一開3件, 南薑切片, 蕃茄切件, 青檸, 檸檬葉備用
3. 煲滾1杯水, 加香茅, 茄子,  南薑, 蕃茄, 煮香, 再加冬陰公醬, 炒香
4. 加秀珍菇, 加水煮滾, 15 分鐘,
5. 加蝦, 鮮魷, 再煮5 分鐘, 最後加青檸汁同椰汁, 食得!

P.S.: - 可隨個人喜好加指天椒及其他海鮮 (e.g. 蜆, 青口)

- 另外因為我之前有買蝦整下水餃/ 蝦刺身, D 蝦殼我會留返黎整一個蝦湯底. 用白鑊烘乾蝦殼之後加水煮滾, 會見到紅紅既蝦油係湯面喇.... 咁就完成左蝦湯喇...

大家都為環保出一分力... 減少廚餘呢!!