泰式蝦沙律配煎牛扒

材料
牛扒            一塊
羅馬生菜    一棵
鮮蝦            六隻
蕃茄仔        四粒
泰式辣汁    三湯匙
牛油            適量
鹽                適量
黑椒            適量


做法
1. 羅馬生菜洗乾淨, 晾乾水
2. 蕃茄仔, 切半
3. 蝦洗乾淨, 用廚房紙抹乾
4. 燒熱鑊, 放牛油煎蝦, 灑上鹽, 黑椒調味
5. 最後煎牛扒至8 成熟
6. 羅馬生菜--> 蕃茄仔--> 蝦 (由底至面放), 最後淋上泰式辣汁.

鮮蝦雲吞

 雲吞呢排真係好有話題....

我好鍾意食大埔有間雲吞麵舖, 除左佢D 雲吞大大粒, 湯又好香大地魚味之外....
我地重食佢既人情味同感情...
由我小學已經開始食佢..由佢細舖食到大舖... 到依家不經不覺20 年都有...

因為係偏遠地方住, 想食粒雲吞都真係好難... 所以自己試下整啦... 雖然係唔及佢好味嫁喇... 但頂下引先啦!!!!

份量: 1人前, 製作時間: 20分鐘

材料

鮮蝦	1斤	$48
五花腩	1/2斤
雲吞皮		$5
調味
蝦粉	1茶匙
鹽	2茶匙

做法

1.        蝦洗乾淨, 去殻, 挑左蝦腸, 蝦肉放碗啤水, 之後用紙吸乾水或掠乾

2.        五花腩洗乾淨, 抹乾, 切細丁, 放調味

3.        蝦同醃好豬肉撈好就可以包雲吞喇

PS:

1.        殻要留返做湯底

2.        啤水作用令蝦爽口

3.        記得蝦頭蝦殼係好有用嫁, 用黎煲返個湯底... 唔好浪費左佢呀!!!! 4.        蝦殼煲完個清湯底, 烘乾左, 磨粉, 之後又可以拎去再做湯底用, 絕對係環保嫁!!!!

咕嚕素鴨

材料
咕嚕汁 一包
青椒 一隻
罐頭菠蘿 一罐
素鴨一件

做法
1. 素鴨切件, 青椒清乾淨切件, 菠蘿切件
2. 煎素鴨至脆身, 加青椒, 菠蘿 炒至乾身
3. 加汁, 兜勻

清炒節瓜

材料
1. 冬菇 3隻
2. 蝦米 10粒
3. 節瓜 2條
4. 自家制魚湯寶 1粒
5. 蒜蓉 適量
6. 鹽 適量

做法
1. 節瓜去皮, 切絲
2. 冬菇, 蝦米浸軟切絲
3. 燒紅鑊, 加油, 落 冬菇, 蝦米炒香
4. 落節瓜, 蒜蓉, 兜炒, 係鑊邊加魚湯
5. 炒至節瓜熟, 上碟

泡菜海鮮豆腐湯

材料
小蟹 3隻 $15
白峴 1斤 $20
豆腐 1磚 $4
廣島蠔 3隻
泡菜 2湯匙
蛋 1隻
自家製魚湯寶 ～10克

海鮮湯做法 by STAUB
1. 所有海鮮洗乾淨， 蠔解凍
2. 因為蟹係尋日買返黎放左入雪格， 所以今日直接係雪格拎出黎放入煲開最細火 放魚湯寶&半碗水， 蓋上煲蓋，煮5分鐘
3. 將泡菜，一半峴， 半磚豆腐加入煲
4. 煮至峴開口， 將峴殼拎走
5. 最後加剩餘一半既峴， 豆腐，蠔 同蛋， 開大火（約30秒）至再滾， 熄火， 蓋上蓋焗 五分鐘， 食得啦！！

魚湯寶

材料與做法 

1. 街市買 $20一碟既魚仔，返屋企劏好 洗淨 

2. 切幾片薑， 燒紅鍋， 落油， 加薑片

3. 煎香魚， 加水兩碗， 大火煲10分鐘 轉中火煲至水剩返一碗 （記住記住要間唔中望下有冇乾水 如水太少 可加少少 至湯變濃） 

4. 放涼， 隔榨倒入容器放冰箱保存 （我用冰模 整成小粒方便第時煮麵可以拎一粒出黎做湯底） 

節瓜魚蝦蟹煲

材料

1. 細蟹 4隻

2. 蝦滑 1包

3. 魚仔 數條

4. 節瓜 2條

5. 鹽 適量

6. 薑片 2片

做法

1. 細魚買返黎要自己劏, 洗乾淨, 瀝乾

2. 蟹, 洗淨, 開左蟹蓋, 去左鰓

3. 節瓜切件, 釀入蝦滑

4. 燒熱鍋, 落油, 加薑片, 放魚仔煎香, 加半碗水, 蓋煲蓋焗煮10 分鐘

5. 加節瓜圃, 加蓋煲蓋焗煮至節瓜淋

6. 放埋蟹入煲, 落鹽, 蓋煲蓋焗煮3分鐘, 熄火焗10分鐘