日式芝士蛋糕

份量: 8吋蛋糕模+3個cupcake模

材料

Cream cheese	200克
橄欖油	20克
忌廉	100克
鮮奶	120克
蛋黃	4隻
麵粉	30克
粟粉	10克
蛋白	4隻
糖	50克

事前預備

1.        焗爐預熱160C，底盤盛8成滿水

2.        模具以牛油紙墊好

3.        8吋蛋糕模+3個cupcake模

4.        麵粉+粟粉拌勻，篩好

做法

1.        牛奶+cream cheese 坐水加熱並用手動打蛋器打至光滑

2.        取出加橄欖油拌勻，加入粉類拌勻至冇細粒，加蛋拌勻，再分次加入忌廉拌勻備用，成芝士糊

3.        蛋白用電動打蛋器打至起泡，分次加入糖打至光滑企身，成蛋白糊

4.        取1／3蛋白糊加入芝士糊內快手拌勻

5.        再將芝士糊加回蛋白糊，快手拌勻

6.        將蛋糕糊倒到模內，至8成滿

7.        隔水焗15分鐘，其中要檢查表面金黃程度

8.        再將溫度調到150C再焗30分鐘, 蛋糕應該會升至1倍高

9.        取出並脫模放涼，即成