辣腸包

係759買左隻辣味司華力腸, 就咁煎我唔鍾意佢肉質丸淋, 所以打算整包黎做餡.

其實呢個腸既味道唔錯, 整完包出黎效果就好似PIZZA味咁!

另外今次我清埋屋企個包高粉, 點知差30克先夠, 咁就膽粗粗地試下加D低粉去睇下效果… 點知… 真係出奇地好….(其實我都唔知係因為用低溫發酵定係用左低粉, 所以撞到彩!!!)

份量: 3-4人, 製作時間: 2小時

材料

高筋麵粉	270克
低筋麵粉	30克
糖	15克
鹽	3克
乾依士	3克
水	130克
橄欖油	15克
司華力腸 (辣味)	1條
香草	適量

做法

1.          將材料 1-6 拌勻成麵團

2.          加橄欖油, 搓至麵團光滑

3.          撻到拉開有透光薄膜

4.          放保鮮盒, 再用保鮮袋札好放雪櫃發酵1日

5.          當第2日要整包個陣就由雪櫃最出麵糰, 等15分鐘至麵糰回溫

6.          呢個時間就將司華力腸放入10 0 度焗爐, 慢烤至熟, 切成12條長條備用

7.          取出麵團, 排出空氣, 將麵團平均分3份, 搓成橄欖型, 卷住腸仔, 再進行第2次發酵

8.          撖成長塊, 將腸仔條平均舖上並卷起, 大力壓住摺口位, 以防第2次發酵會爆開

9.          係盤底掃上橄欖油, 將已造型既包放上滾動並灑上香草進行第2次發酵

10.     完成第2次發酵後, 放入已預熱焗爐焗170 度, 20 分鐘

PS

1.      橄欖油可以牛油, 菜油取代

2.      唔用腸, 可以用餐肉, 火腿, 煙肉取代

蜂蜜一口多士

一片片多士， 成日食到成身成地碎

呢個一口多士 就唔會喇

製作時間: 15分鐘

材料

厚麥方包	1片
蜂蜜	1湯匙

做法

1.      方包切丁，放乾鑊用小火烘到邊邊金黃色

2.      淋上蜂蜜

 

肉桂辮子包

第一次用中種, 真係好勁, 發得超快, 焗完出黎又鬆軟又飽肚.

份量: 3個辮子包

中種材料

高筋麵粉	180克
水	180克
乾酵母	1克

麵包材料

高筋麵粉	360克
鮮奶	130克
乾酵母	4.5克
鹽	6克
糖	70克
雞蛋	1隻
肉桂粉	適量
黑糖	適量

中種做法

1.         將所有材料混合, 攪拌成無粉粒既麵團, 室溫放1小時, 再放雪櫃最少24小時

肉桂辮子包包做法

1.         將麵包材料 (高筋麵粉, 乾酵母, 鹽, 糖, 鮮奶, 雞蛋) 依次序混合成麵團

2.         再加中種麵團, 搓成不黏手又拉到薄膜, 就可以拎去發酵至2倍

3.         完成第一次發酵就可以拎返麵團出黎排氣, 再分9份

4.         滾成長條形, 等15分鐘

5.         之後再將長條形麵團再搓長D, 3條麵條為一組之後將佢地其中一邊捏緊, 再用3手辮既方法造型成辮子形

6.         最後將頭尾捏緊成環形, 放入模中進行第2次發酵 (模要用少少油搽一下)

7.         第2次發酵完成麵團會再發到2倍大

8.         發酵完成後, 表面掃上蛋汁, 灑黑糖和肉桂粉於麵團上面

9.         預熱焗爐至170℃, 焗20分鐘, 出爐後要放架上放涼

PS:

1.         今次都係我第一次做中種又第一次做辮子造型.

2.         中種真係好方便, 整好左個種就可以搓包, 發酵時間快左(比直接法)同出黎效果都鬆軟好多(比直接法).

3.         至於個造型下次真係要改進下, 因為可能唔使分9 份咁多, 分3份之後滾長條再切3刀應該會分得均勻D, 今次整到大細邊咁