蕃茄白蘿蔔三文魚頭湯

材料

三文魚頭	1個
蕃茄	4個
白蘿蔔	半條
鹽	適量

做法

1.        魚頭解凍, 冼乾淨, 切件

2.        白蘿蔔, 冼乾淨, 切件

3.        蕃茄, 冼乾淨, 切粒

4.        燒熱煲, 加油, 煎香魚頭, 盛起

5.        放蕃茄炒香, 再加魚頭

6.        加白蘿蔔和熱水蓋過8成湯料

7.        大火煲1小時, 加鹽調味, 即可

涼拌青瓜海蜇撈芋絲

材料

海蜇	1斤
青瓜	1條
芋絲	1包
豉油	3湯匙
鹽	1茶匙
糖	2茶匙
麻油	3湯匙
芝麻（炒香）	2湯匙

浸發海蜇做法

1.        於海味／雜貨舖買到未發既海蜇皮

2.        用清水沖洗走所有鹽粒

3.        切粗條, 備用

4.        煲滾水, 將海蜇飛水

5.        海蜇飛水後立即放係凍水／冰水浸發

6.        放入雪櫃浸發一日即可

涼拌做法

1.        青瓜切絲

2.        芋絲拆開再飛水, 瀝乾水

3.        將發好海蜇取出, 瀝乾水

4.        將青瓜絲, 芋絲, 海蜇撈埋一齊, 加調味。再雪凍, 即可。

PS:

飛水時間要好短, 約幾秒, 因為過耐海蜇就會變左橡筋咁嫁喇!!!

日式芝士蛋糕

份量: 8吋蛋糕模+3個cupcake模

材料

Cream cheese	200克
橄欖油	20克
忌廉	100克
鮮奶	120克
蛋黃	4隻
麵粉	30克
粟粉	10克
蛋白	4隻
糖	50克

事前預備

1.        焗爐預熱160C，底盤盛8成滿水

2.        模具以牛油紙墊好

3.        8吋蛋糕模+3個cupcake模

4.        麵粉+粟粉拌勻，篩好

做法

1.        牛奶+cream cheese 坐水加熱並用手動打蛋器打至光滑

2.        取出加橄欖油拌勻，加入粉類拌勻至冇細粒，加蛋拌勻，再分次加入忌廉拌勻備用，成芝士糊

3.        蛋白用電動打蛋器打至起泡，分次加入糖打至光滑企身，成蛋白糊

4.        取1／3蛋白糊加入芝士糊內快手拌勻

5.        再將芝士糊加回蛋白糊，快手拌勻

6.        將蛋糕糊倒到模內，至8成滿

7.        隔水焗15分鐘，其中要檢查表面金黃程度

8.        再將溫度調到150C再焗30分鐘, 蛋糕應該會升至1倍高

9.        取出並脫模放涼，即成

香辣雞亦尖

材料

雞亦尖	2磅
蒜頭	3個
指天椒	10隻
豉油	3湯匙
鹽	1湯匙
糖	1湯匙
油	2湯匙

做法

1.        雞亦尖解凍，洗乾淨

2.        蒜頭，指天椒切成蓉

3.        燒熱鍋，加油，油熱後加辣椒蒜蓉，炒香

4.        加雞亦尖爆炒至半熟，加調味料再炒

5.        加水至蓋過雞亦尖至滾

6.        大火煮20分鐘，熄火蓋上蓋浸至入味