肉眼扒
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2塊
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薯仔
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1/3個
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牛油
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10克
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鹽
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適量
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黑椒
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適量
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BBQ 香料
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適量
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1.
先分別用鹽, 黑椒 /鹽, BBQ 香料醃肉
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2.
牛油加落煎PAN, 大火燒至熱. 放肉眼煎
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3.
將薯仔洗乾淨切片, 用水浸住, 備用
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4.
肉眼一面將煎4分鐘就反轉另一面煎3分鐘, 同一時間可以將薯仔落同一個煎PAN煎至金黃色
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1.
今日將肉眼煎到7-8成熟, 如果要生/熟D 就要自己調較煎既時間喇!
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2.
將薯仔洗乾淨切片, 用水浸住係想浸走D澱粉質, 咁食起上黎會爽脆D嫁!
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蕃茄
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1個
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洋蔥
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1個
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薯仔
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1個
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牛油
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10克
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鹽
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1茶匙
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黑椒
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適量
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1.
蕃茄,
洋蔥, 薯仔洗乾淨
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2.
開小火, 燒熱煲, 洋蔥切絲, 加牛油落鑊, 等到牛油溶晒, 轉中火加洋蔥絲落去炒
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3.
當洋蔥炒緊, 呢個時候就可以將蕃茄切塊; 薯仔切片
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4.
洋蔥炒到軟身帶金黃色就可以加埋蕃茄,薯仔一齊炒, 炒到蕃茄軟身就可以轉大火加水煲到滾再轉返細火滾15分鐘
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5.
加鹽, 黑椒調味
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1.
呢個係一個最基本既西式湯, 今次我冇加肉落去煲, 所以係素湯.
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2. 轉加牛肉就變滾湯
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3. 時間多既可以落埋青椒, 西芹, 椰菜, 豬骨/牛腩煲3個鐘就係羅宋湯
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4. 另外重可以加各式PASTA 落去煮, 就變成1POT PASTA
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真係方便到你唔信, 早一1日醃左雞扒, 第二日放工返到屋企… 唔使半個鐘就開得飯…. |
雞扒
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1/2塊
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白汁蘑菇醬
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1/2杯
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急凍讚岐烏冬
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1個
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水
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1/4杯
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油
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1/2湯匙
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鹽
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1/2茶匙
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糖
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1/2茶匙
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什錦香草
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1/2茶匙
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黑松露醬
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1/2茶匙
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1.
雞扒解凍, 洗乾淨, 去左D 毛, 用廚房紙抹乾
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2.
切件 (一口大小), 加鹽, 糖, 什錦香草醃最少15分鐘
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1.
燒熱鑊, 加油. 將雞扒煎香, 盛起, 備用
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2.
煎雞扒會出好多油, 所以煎完可以倒左佢, 淨返少少就OK 嫁喇
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3.
之後就加白汁蘑菇醬, 我係冰格拎出黎, 但唔緊要成舊放落去, 加水等佢煮返溶
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4.
煮到舊汁有8成溶晒就可以加埋個烏冬落去喇, 記得呢個時候蓋返個煲蓋俾佢焗5-8分鐘, 等到個烏冬淋晒, 汁又收得夠濃既時候就加埋黑松露醬, 咁就食得嫁喇!
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1.
雞扒唔需要醃太重味, 因為之後同個醬一齊煮都會吸左醬汁既味, 否則會過咸
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2.
雞扒先煎可以香口D 同封住左D 肉汁
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3.
白汁蘑菇醬可預先降凍
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4.
唔用烏冬都可以用其他PASTA既
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5.
黑松露醬可右可不加
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