咕嚕素鴨

材料
咕嚕汁 一包
青椒 一隻
罐頭菠蘿 一罐
素鴨一件

做法
1. 素鴨切件, 青椒清乾淨切件, 菠蘿切件
2. 煎素鴨至脆身, 加青椒, 菠蘿 炒至乾身
3. 加汁, 兜勻

清炒節瓜

材料
1. 冬菇 3隻
2. 蝦米 10粒
3. 節瓜 2條
4. 自家制魚湯寶 1粒
5. 蒜蓉 適量
6. 鹽 適量

做法
1. 節瓜去皮, 切絲
2. 冬菇, 蝦米浸軟切絲
3. 燒紅鑊, 加油, 落 冬菇, 蝦米炒香
4. 落節瓜, 蒜蓉, 兜炒, 係鑊邊加魚湯
5. 炒至節瓜熟, 上碟

泡菜海鮮豆腐湯

材料
小蟹 3隻 $15
白峴 1斤 $20
豆腐 1磚 $4
廣島蠔 3隻
泡菜 2湯匙
蛋 1隻
自家製魚湯寶 ～10克

海鮮湯做法 by STAUB
1. 所有海鮮洗乾淨， 蠔解凍
2. 因為蟹係尋日買返黎放左入雪格， 所以今日直接係雪格拎出黎放入煲開最細火 放魚湯寶&半碗水， 蓋上煲蓋，煮5分鐘
3. 將泡菜，一半峴， 半磚豆腐加入煲
4. 煮至峴開口， 將峴殼拎走
5. 最後加剩餘一半既峴， 豆腐，蠔 同蛋， 開大火（約30秒）至再滾， 熄火， 蓋上蓋焗 五分鐘， 食得啦！！

魚湯寶

材料與做法 

1. 街市買 $20一碟既魚仔，返屋企劏好 洗淨 

2. 切幾片薑， 燒紅鍋， 落油， 加薑片

3. 煎香魚， 加水兩碗， 大火煲10分鐘 轉中火煲至水剩返一碗 （記住記住要間唔中望下有冇乾水 如水太少 可加少少 至湯變濃） 

4. 放涼， 隔榨倒入容器放冰箱保存 （我用冰模 整成小粒方便第時煮麵可以拎一粒出黎做湯底） 

節瓜魚蝦蟹煲

材料

1. 細蟹 4隻

2. 蝦滑 1包

3. 魚仔 數條

4. 節瓜 2條

5. 鹽 適量

6. 薑片 2片

做法

1. 細魚買返黎要自己劏, 洗乾淨, 瀝乾

2. 蟹, 洗淨, 開左蟹蓋, 去左鰓

3. 節瓜切件, 釀入蝦滑

4. 燒熱鍋, 落油, 加薑片, 放魚仔煎香, 加半碗水, 蓋煲蓋焗煮10 分鐘

5. 加節瓜圃, 加蓋煲蓋焗煮至節瓜淋

6. 放埋蟹入煲, 落鹽, 蓋煲蓋焗煮3分鐘, 熄火焗10分鐘

腸仔包 (手搓麵包)

份量: 5個
材料:
1. 高筋麵粉 180g
2. 糖 25g
3. 鹽 1g
4. 蛋 30g
5. 乾依士 2g
6. 水 80g
7. 牛油 20g
8. 腸仔 5條

做法:
1. 將材料 1-6 拌勻成麵團
2. 加牛油, 搓至麵團光滑
3. 撻到拉開有透光薄膜
4. 用保鮮紙包住麵團放於麵團足夠發酵至2倍大既碗中, 用保鮮紙蓋住, 開始第一次發酵
5. 當麵團發酵至2倍大, 第一次發酵完成
6. 取出麵團, 排出空氣, 將麵團平均分5份, 搓成條型, 卷住腸仔, 再進行第2次發酵
7. 完成第2次發酵後, 預熱焗爐, 用蛋汁掃上包既表面
8. 焗180 度, 20 分鐘

PS:
1. 水可用奶代替
2. 牛油可用橄欖油代替
3. 腸仔可以用其他饀料代替, e.g. 吞拿魚, 午餐肉, 火腿, 等等
4. 一般size 既蛋約50g , 用剩既蛋要留返黎掃包面, 唔好倒呀!

鮮奶包ft 杏仁，煙肉，黑芝麻，肉鬆topping

份量: 6個

材料:
1. 高筋麵粉 180g
2. 糖 25g
3. 鹽 1g
4. 蛋 30g
5. 乾依士 2g
6. 水 80g
7. 牛油 20g
8. 杏仁片 適量
9. 煙肉粒 適量
10. 黑芝麻 適量
11. 肉鬆 適量

做法:
1. 將材料 1-6 拌勻成麵團
2. 加牛油, 搓至麵團光滑
3. 撻到拉開有透光薄膜
4. 用保鮮紙包住麵團放於麵團足夠發酵至2倍大既碗中, 用保鮮紙蓋住, 開始第一次發酵
5. 當麵團發酵至2倍大, 第一次發酵完成
6. 取出麵團, 排出空氣, 將麵團平均分6份, 整型, 再進行第2次發酵
7. 完成第2次發酵後, 預熱焗爐, 用蛋汁掃上包既表面, 灑上各topping
8. 焗180 度, 20 分鐘

PS:
1. 水可用奶代替
2. 牛油可用橄欖油代替
3. 一般size 既蛋約50g , 用剩既蛋要留返黎掃包面, 唔好倒呀!